羊肉燴飯
前幾天星期日沒去釣魚.心血來潮想要自己魯羊肉來配飯吃.享受大口吃肉大口吃飯的感覺.不料帶皮的羊肉還真是天殺的難買到.更是引起我一定要吃到的決心.我總共花ㄌ一個半小時在買肉.跑了3個菜市場才買到.也不管價格就請老闆幫我秤2斤有點小貴我花了330買肉也沒有想像的多.不過管它的我就是要吃羊肉燴飯.後來還在旁邊的菜攤買了2根紅蘿蔔還有馬鈴薯(因為小婷不喜歡吃菜頭喜歡馬鈴薯不然我是覺得要用蔡頭比較搭)跟一把香菜和蔥跟5根辣椒和一小塊薑幾粒蒜頭.然後就速速回加滷羊肉當晚餐吃搂.下面是我的作法就當成是我自己做的紀錄吧
材料------羊肉.紅蘿蔔.馬鈴薯
配料------中藥材(可以去買商店現成的滷包).蔥.薑.辣椒.蒜頭.香菜根(就是香菜處裡好剩下不要ㄉ根部)
調味料---醬油.醬油膏.冰糖.米酒
做法
1.先將羊肉切塊用熱水川燙至看不到血色後起鍋沖冷水然後撈起瀝乾備用
2.起油鍋將羊肉入鍋拌炒加少許醬油米酒上色後加入冰糖(炒久會苦切記最後放)炒至冰糖融化即可起鍋備用
3.開小火不放油先將中藥材下鍋乾炒一下(不可炒久)起鍋備用
4.起油鍋按順序放入.薑--蒜頭--蔥--辣椒.爆香後放入羊肉加水
5.放入調味--醬油醬.油膏.冰糖.米酒.味道試好後放入中藥(切記中藥要冷水放不然會變苦).水滾後關小火
6.滷約一個半小時後將羊肉撈起.要挑出已經滷軟和未滷軟的也順便過濾一下滷汁.
未滷好的要在下鍋滷約半小時.在滷20分鐘的時候後將切好的紅蘿蔔.馬鈴薯塊下鍋一起滷
OK後將分出來的羊肉在放下鍋開大火.水滾後蓋上鍋蓋關火放涼後再加熱就可以吃了
7.這是滷好的樣子.可以分好幾鍋放有很多吃法喔.例如.配粥或飯.加點清湯做羊肉麵.芶芡做羊肉燴飯........等等.想的出來都可以啦
8.燈燈.這就是我和小婷的晚餐羊肉燴飯摟.聲明一下左邊是我ㄉ右邊是小婷的喔
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